新华社伦敦电（记者王艳红）加拿大研究机构“微量
营养元素行动”和多伦多大学联合开发出同时给食盐添加
铁和碘元素的新技术，为帮助人们补充这两种重要微量元
素提供了新的途径。
    据介绍，全世界有近２０亿人患有缺铁性贫血，其中
大多数是妇女和儿童。还有超过１０亿人患有程度较轻的
铁缺乏症。缺铁性贫血会影响人的身体健康和智力水平，
对孕妇和儿童危害尤其严重。
    正在伦敦访问的“微量营养元素行动”负责人文卡泰
什·马纳先生说，食盐是给大量人群补充微量营养元素的
最佳途径之一。各国政府和食盐生产企业已经在通过食盐
加碘从而减少碘缺乏症方面取得了巨大成就。科学家早就
开始研究通过食盐加铁来治疗缺铁性贫血，然而如何使铁、
碘两种元素在食盐中“和平共处”是一个重要课题。在以
往的试验中，同时添加铁和碘会引起化学反应，使这两种
元素含量不稳定，或使食盐出现异样的颜色和味道，消费
者难以接受。
    “微量营养元素行动”和多伦多大学的科学家采用新
技术，使食盐中的碘元素包裹在一层糊精（Ｄ－葡糖的一
种聚合物）中，不与铁元素产生反应。试验表明，在保持
干燥的情况下，这种食盐保质期长，铁和碘在人体中的吸
收情况好，消费者乐于接受。
    这项技术生产过程并不复杂，成本较低。马纳先生将
在５月８日至１１日于荷兰海牙举行的“２０００年食盐
讨论会”上，向来自６０多个国家的近９００名代表介绍
这一成果。