您想要的就是我们正在做的...

抗癌食品真假能分

　　健康食品所提及的好处，孰真孰假﹖当你看到「绿茶能抗癌，服含绿茶精华的健康食品有助抵御癌症」的广告，你会吃从绿茶提炼的健康食品，还是直接喝绿茶﹖
　　所谓抗癌健康食品，证据可能只来自数篇研究报告，甚或一些所谓「过来人」的亲身体验，消费者怎知道所讲的是否可靠﹖
　　去年四月，报章报道美国学者JC Harshbarger及GK Ostrander在美国癌症研究学会（American Association for Cancer Research）学术会议上指出，鲨鱼也会患癌──长肿瘤的位置包括软骨。这一下子除了打破鲨鱼不患癌的神话外，Harshbarger更称，吃鲨鱼软骨来抗癌亦不成立。
　　鲨鱼软骨曾几何时亦在香港以健康食品姿态出现。香港执业营养师工会主席卢慧君称，一般市民的确难以分辨健康食品（或称营养补充剂）所声称的好处有多真确，况且香港现在没有特定法例监管，就算像美国般大国也好不到那里。

动物实验Vs临床实验

　　她称，不少健康食品所声称的好处，是来自动物实验报告。「有（动物实验的）报告时，商人已经行得好快，把它们制成健康食品，推出市场。」始终动物实验并非最终的结果，给动物吃后所产生的效果，人吃了会否都一样好﹖便要待严谨的临床研究，在人身上做试验。她认为，在临床研究尚未有定论时，消费者又何须急着率先「参与试验」﹖
　　临床研究并非随便在几十人身上做。卢慧君指出，最严谨的临床研究应该是「随机抽样试验」，其中又以「双盲」方式进行较佳，即把自愿接受试验的人随机抽签分两批，研究人员不能让他们知道要吃的是健康食品，还是「假丸」。把有吃的人跟没吃的人数据比一比，自会知道该健康食品的功效，也就得出没有接受试验者主观成分的研究结果。

需要弄清楚的三个问题

　　要区别健康食品所声称的有多真确，消费者不妨问问有关人士﹕

(1)所谓「研究结果」，是动物身上做的﹖还是人身上做的﹖（后者较前者可靠一些。）
(2)在人身上做的临床研究，是否采用「随机抽样试验」来做﹖
(3)所谓「实验证明」，是什么实验﹖（如果只是实验室培植碟试验，可信程度较动物实验还低。）

抽取成分值得相榷

　　还有，宣传资料或会包括试用人的「亲身体验」，他们或经特别挑选，要留意体验结果是否好得令人难以置信。
　　卢慧君亦指出，有些健康食品是抽取当中某一种成分制成，但服食它们并不明智﹕消费者要知道，个别成分被抽出后，
▲它们是否与天然食物中的作用相似﹖
▲连科学家也未必知道安全分量为何，会否造成服用过量而产生危险﹖
　　故此，最安全的做法，还是吃未经提炼的食物，多菜少肉，多吃植物性食物取代肉类。

鲨鱼软骨真相

　　事实上，美国官方癌症网页Cancer Net，有专文引述大量研究，讲解鲨鱼软骨究竟有没有治癌效能。页首的概论已指出，众多鲨鱼软骨的研究中，目前只有三个确实曾在人身上试验过，但没有一致结论。读者有兴趣的话，可登入以下网页﹕http://www.cancernet.nci.nih.gov/cam/cartilage.htm

热点食品有待深入研究

　　以下四项食物均是近年科学家积极研究的热点，且看它们有什么值得可取或留意的地方。

绿茶

　　卢慧君称，绿茶在东西方都广受关注，原因是很多国家的人都有喝茶习惯。若绿茶的防癌及抗癌功效被临研究肯定，「每天都喝绿茶」的习惯将不难给推广开去。
　　已知主要成分﹕儿茶素，是抗氧化剂。它被肠道吸收进血液后，能防止血液中「低密度脂蛋白」被氧化，帮助减少体内致癌分子。
　　待商榷之处﹕有研究指每天饮十杯绿茶可防癌，要知十杯不是小数目，会否带来其它反效果或副作用，尚待研究。

真菌类食物

包括冬菇、鲜冬菇、磨菇、草菇、灵芝等。

　　已知主要成分﹕多醣，在实验室的研究中，显示它能提升细胞免疫力的效用，有助消灭癌细胞。
　　待商榷之处﹕卢慧君表示，不同的真菌所含的多醣可能对身体不同的细胞组织发挥作用，还有待进一步研究报告。

云芝

云芝，属真菌的一种。

　　已知主要成分﹕有两种，分别为PSK及PSP，有助提升细胞免疫力，消灭癌细胞。日本早在七十年代已有报告指它们可防癌。亦有临床报告指它们也可减少化疗的副作用。
　　待商榷之处﹕有研究是把云芝的PSK抽出来与其它物质混和，给接受试验人士服用才得出以上结论。故此，单单服PSK有没有相同效果仍不清楚。

黄豆（大豆）

　　已知主要成分﹕含同黄碱素，其中以珍灵酯含量最丰。珍灵酯与绿茶含的儿茶素，均属多酚类物质，同具抗氧化功效。另外，珍灵酯属植物雌激素，类似人类雌激素效用。研究指出它有助预防及对抗乳癌及前列腺癌，还有助预防骨质疏松症。
　　待商榷之处﹕个别研究报告关注服过多珍灵酯会否出问题。