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诱导孩子吃健康餐
专家教路
要小朋友多吃菜，家长认为难过登天，于是每餐饭都劳气收场，最后完全放弃。现在专家教路，你试试看又如何﹖昨天谈到儿童快餐饭盒问题多多，其实，大人努力宣传健康饮食要点，小朋友都记得。
爱吃肉不爱菜
小五的唐骏轩，自认以牛肉作主粮﹕「肉好味。」他的体重跟记者一样﹕55.4公斤。他去年暑假参加卫生署的学生健康服务作身体检查，替他检查的人忠告他﹕每餐要食半碗菜，少肉，饭可以如常食。「佢地（卫生署职员）讲﹕『其实系你食得肉多至肥。』佢地仲叫我唔好捞汁食饭，因为咁又会肥。」
骏轩的同班同学杨家明说自己有64磅，想增肥。「妈咪夹菜落我个碗度，我就夹番落只碟度﹔趁佢去洗手间时我就夹多块肉。」
据儿科医生梁淑芳观察，小朋友爱吃东西，不再单纯地只为长肌肉或摄取营养，他们更像成年人那样，喜欢吃便吃，由情绪主导。于是，香港出现了极矛盾的现象﹕一方面胖小孩不会去减肥，他们觉得「I'm fine.（食物）好食。叫我唔好去食，我会好凄凉」﹔另方面不胖的却说自己好肥，希望瘦一点，更似某某明星，是观感问题作祟。
胖小孩年年增
吃对小朋友而言还有另一重意义。梁淑芳解释，有些小朋友成绩不好，其它表现又达不到父母要求。为了证明父母还是爱自己，便要求他们买东西给自己吃﹔同时又可以请其它小朋友吃，发展友谊。
不过，小朋友过肥已是不争的事实。且看卫生署学生健康服务的数字﹕由此可见，香港过肥的学生比例正年年上升。
纠正误解吃得健康
梁淑芳称，家长或小朋友对吃的误解原来不少﹕
■吃肉才长肉
不对。长肉靠运动，不是靠吃肉。吃肉对中国人而言，长的多数是脂肪。中国人本身吃菜多，吃肉少，身体习惯低脂饮食。但年轻一辈却相反，反令脂肪吸收量大幅上升。
■吃肉才有蛋白质
不对。蔬菜、豆类、菇类都有蛋白质，不用偏重肉类。
■矮小就是有问题
不对。很多医生或护士跟个子矮小子女的父母说﹕「你畀佢食多啦，无理由咁矮。」中国人不太接受小朋友矮小，尤其现在生活条件较好，理应长得高才是。但亚洲人本来就较欧美人矮小，跟营养不良无关。
参与烹调添趣味
■每餐有一菜、一鱼、一肉，营养便均衡
不对。鱼及肉同属一类，最好改为两菜一肉（鱼或肉交替）。两个菜，一个可用绿叶菜，另一个用其它颜色。
■早晚吃的东西，效果有分别
对。早餐吃的，提供全天能量﹔晚餐吃的，会贮存作脂肪，变成大肚腩，吃太多又会发恶梦。
但小朋友往往等大人回家，晚上八、九点才可以吃饭，十时要睡觉，翌日没有胃口吃早餐，这不太好。不妨改变一下，先让他们下午四点饮汤连渣吃，或留给早餐﹔晚餐简单点，吃很少肉，小朋友才有胃口吃早餐。
■要令小朋友吃菜很难。
不。方法有很多，父母多少要懂得弄菜，「求其焯菜食，实输﹗」梁淑芳建议，鼓励小朋友帮忙洗菜、削皮，他们会自豪地说﹕「这碟菜我有份洗﹗」保证他们爱上蔬菜。
医生的食谱
梁淑芳的食谱不妨参考﹕
菜式一
材料﹕竹笙、鲜冬菇、鲜腐竹、干头、蚝油。
制法﹕起油锅先放鲜腐竹，把预先蒸熟的鲜冬菇及竹笙下锅，最后放干头，用蚝油、生抽、盐及糖埋芡汁即成。
菜式二
材料﹕红椒、洋、马蹄、草菇、腰果。
制法﹕腰果预先用盐水浸泡，后放焗炉焗香。其它材料切丝，下锅一起炒，最后放腰果，调味即成。
蔬菜款多
梁淑芳称，蔬菜并非平凡寡味，这家族比想象中大得多。
■嫩茎、叶、苔、花类﹕
菜心、白菜、西兰花、生菜、豆苗、绍菜等
■豆类及制品﹕
黄豆、眉豆、扁豆、腐竹、青豆角、大豆芽菜等
■根茎类﹕
薯仔、红萝卜、马蹄、莲藕、竹笋、淮山等
■瓜茄类﹕
丝瓜、节瓜、冬瓜、番瓜、西红柿、青椒等
■菌藻类﹕
草菇、磨菇、金菇、银耳、木耳、海带等
■干果类﹕
无花果、人参果、蜜枣、红枣等
■硬果类﹕
花生、莲子、杏仁、合桃等
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