饮食得当 抗癌有方

　　根据医学界长期研究显示，50%的癌症是可“避免”的。我们每
天吃的蔬菜水果，具有很好的防癌功效，只要选对食物，就是最佳的
抗癌良方。

1 花椰菜

　　●益处：菜中包含的靛基质可有效加速雌激素新陈代谢，减少致
癌机会；硫萝卜素可使身体产生抗癌的蛋白酶，分解体内的致癌物质
，且含有多种抗氧化剂如维他命C、叶酸、叶黄素等，可预防不同癌
症。

　　●预防：大肠癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宫癌、子宫
内膜癌。

　　同类推介：芥兰、白菜、椰菜等，每星期可吃两三次，烹调时不
要煮太久，以免破坏蔬菜中的抗癌物质。

2 红萝卜

　　●益处：胡萝卜素、叶酸、木质醇等化合物具有强大的抗癌作用
，胡萝卜素进入人体后，能分别储藏在肺、肝、肾和脂肪组织内，待
细胞有需要时，可转化成Retinoic acid以对抗癌细胞，降低患肺癌
的机会高达60%。对于已戒烟者来说，胡萝卜素能修补受损的喉部，
经常被逼吸入二手烟的人，可多吃。

　　●预防：肺癌、喉癌。

　　同类推介：番薯、南瓜、杏、桃、菠菜等。

3 洋葱

　　●益处：好处非常多，包含30多种能克制致癌物的化合物，甚至
是最毒致癌物如亚硝胺和黄麴毒素等。洋葱所含的蒜素可增强体内免
疫系统的运作，帮助抗癌。

　　●预防：胃癌、肺癌、肝癌。

　　同类推介：蒜头、葱、枸杞、韭菜等。

4 番茄

　　●益处：番茄红素抗氧化功能相等于胡萝卜素的两倍，配合维他
命C，形成强力抗氧化剂，阻止游离基破坏细胞，也可防止癌变。

　　●预防：子宫颈癌、肺癌、直肠癌、前列腺癌、胰脏癌。

　　同类推介：西瓜、木瓜、芒果、杏仁、柚子、草莓、番石榴等，
包含大量番茄红素。此外，维他命E也是良好的抗氧化剂，如芝麻、
橄榄油、核桃等，这些食物多含单一不饱和脂肪，可进一步帮助抗癌
。

5 三文鱼

　　●益处：所包含的omega3不饱和脂肪酸有助于巩固细胞膜，加强
免疫力以对抗癌魔。另外，鱼类所含有的丰富维他命D，特别有助于
年过50和停经的妇女对抗乳癌。 

　　●预防：前列腺癌、直肠癌、乳癌、皮肤癌。

　　同类推介：鳗鱼、鳝、沙丁鱼、鲭鱼、鲔鱼等。

6 橙

　　●益处：含胡萝卜素、类黄酮、萜类等58种天然抗癌物质，在众
多果蔬中，包含了最多的抗癌物质。

　　●预防：胰脏癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、口腔
癌。

　　同类推介：一切柑橙类水果都具有抗癌功能，包括桔、柠檬、柚
子等。美国癌症中心研究显示，吃越多猪肉的人，患胰脏癌的机率越
高，但是如果同时又吃大量的柑橙等水果，可将患胰脏癌的机率降低
至跟少吃猪肉的人一样。

7 豆浆

　　●益处：豆浆是黄豆副产品，黄豆含有至少5种抗癌物质，当中
所含的黄硷素特别能防止与激素有关的癌症，另含的蛋白酶也是重要
的抗癌分子。

　　●预防：乳癌、前列腺癌、胃癌、大肠癌、口腔癌、肺癌、肝癌
、食道癌、胰脏癌。

　　同类推介：除黄豆油和酱油之外，无论吃黄豆或是其副产品，都
有抗癌功效。如果每天吃半碗黄豆，或喝一杯豆浆，或吃半块豆腐，
就可发挥抗癌作用。其他豆类如黑豆、红豆、绿豆、扁豆等，也具防
癌功效。

8 食用菌

　　●益处：冬菇所含的葡萄糖苷酶、草菇所含的草菇多糖和蛋白质
、蘑菇所含的多糖类、猴头菇所含的多肽类等，都是抗癌物质。

　　●预防：冬菇可防食道癌、胃癌、肠癌、肺癌；猴头菇可防食道
癌、胃癌。

　　同类推介：木耳、银耳、药用灵芝、伏苓、冬虫草等也有抗癌功
效。

9 麦麸（bran）

　　●益处：纤维是对付消化系统癌症的“精兵”，大部分蔬菜具备
了这种效用，但是论对付大肠癌的话，以含高度非水溶性纤维的麦麸
最奏效。美国研究发现，长期进食麦麸，可降低30%患上大肠癌的机
率。此外，美国健康基金会曾研究，麦麸也能抑制雌激素，每天只需
吃半杯至一杯麦麸，便能达到防治乳癌的效果。

　　●预防：大肠癌、乳癌。

　　同类推介：脱脂牛奶、乳酸杆菌的酸奶和酸乳酪，可有效预防大
肠癌。

10 绿茶

　　●益处：日本绿茶、龙井等属未发酵的茶，防癌功能较高。绿茶
证实能中和亚硝胺的能力，可预防胃癌。对抽烟者来说，绿茶有利尿
功效，可助排出香烟中的致癌物质。

　　●预防：皮肤癌、胃癌、肺癌。

　　同类推介：乌龙茶（半发酵）、红茶、普洱（已发酵）也具防癌
功效，但是绿茶为最佳选择。