减肥从行为入手

　　要成功减肥，除了要有均衡的饮食和定期运动以外，亦要了解自己的饮食行为。不少饮食行为都是引致肥胖的陷阱。因此，营养师不但要了解食物的进食量，亦需要了解一个人的饮食行为，使用行为治疗法（behaviour modification）帮助达到减肥的目标。
　　希望减肥而又不知如何入手﹖不妨试试以下的方法。先拟定购物清单
　　你会否在到超级市场购物时，由于减价推广、包装吸引等原因，购买了不必要的零食回家呢﹖其实，出外购物前，应先计划一下，写一张购物清单。在超级市场内，你会使用手推车，还是购物篮呢﹖使用购物篮可令你少买多余的食物，因购物篮放太多食物，便容易过重，令你只能按清单选购物品。这个方法，既可令你节省金钱，又可以避免买入零食。

收起高热量食物

　　眼睛接触食物愈多，愈容易抵受不了食物的诱惑。假如家中放有高热量的食物，应将之存放在不当眼的地方，例如储物柜内。取而代之，把水果等健康的食物放在当眼处，伸手可及，可提高吃健康食物的机会。

电视汁送饭易吃过量

　　你在家中什么地方进食﹖会否在沙发上，一边看电视，一边吃东西﹖在冰箱前，站着品尝食物﹖抑或一边用计算机，一边吃零食﹖要注意饮食卫生，进食时应专心﹔一边看电视，一边吃饭，容易在不知不觉间吃下过量的食物。同时，应限制自己只在饭桌前进食，此举可减低吃零食的频率。

进食时慢慢咀嚼

　　研究证实，进食速度快的人，肥胖率较高。其实，每个人天生都有调节食量的机能﹔当一个人慢慢咀嚼食物，过一段时间后，脑下垂体会分泌饱足的信号，自然会停止进食，避免吃过量。假设一个人进食速度快，即使已进食大量的食物，仍未感到饱足﹔当身体接收到信号时，食量可能已经过多。因此，宜减慢进食速度，每口食物最少咀嚼十次才吞下，这不但有助减肥，亦可让你品尝到食物的美味。

烹煮适量饭菜

　　你会如何处置每餐吃不完的饭菜﹖不少人为怕浪费，勉强把剩余的饭菜都吃下。每天多吃一点点，日积月累的热量可不少，体重亦会悄悄攀升。要避免这个情况，最好的方法是避免煮过多的饭菜﹔有剩余的话，应该用保鲜纸包好，放入冰箱，留待下餐进食。

每天两餐多吃一汤匙饭﹕44千卡（KCal）x2=88卡路里
每年累积热量﹕88千卡x365=32120卡路里（相等体重9磅）
换言之，每天两餐均多吃一汤匙饭，一年后可累积9磅的体重
每天两餐多吃4片肉片﹕73千卡x2=146千卡
每年累积热量﹕146千卡x365=53290千卡（相等体重15磅）
换言之，每天两餐均多吃四片肉片，一年后可累积15磅的体重
*在正常需要热量以外，额外摄取3500卡路里，便会增重1磅

不以食物作奖励

　　由于食物具安抚的作用，不少人在一天辛劳工作后，又或有喜庆事时，都会大吃一顿来慰劳自己。把食物当作一种奖励，亦是引致肥胖的陷阱之一。其实，可以买一件心爱的物品，或做一件日常希望做的事情，作为奖励自己的礼物，代替豪食。
　　此外，不少人面对压力时，亦喜欢吃高糖分或高脂肪食物，背后原来有生理的原因﹕每当我们进食糖分后，大脑会分泌一种serotonin的物质，令我们感到松弛﹔而脂肪食物需时间消化，在食道内会逗留较长的时间，和糖分食物一样，会令一个人感到饱足和舒畅。其实，正确纾缓压力的方法，除保持心境愉快外，学习一些松弛神经的运动，亦有帮助。

多步行少用电梯

　　都市人生活忙碌，对运动大多感有心无力。其实运动可以由日常生活开始，包括搭地铁时不使用自动电梯，改用楼梯﹔短的车程以步行代替。别轻看这些小改变，例如，每天额外步行，累积下来消耗了的热量，可积少成多，日久见功，对减肥绝对有帮助。
　　假设一位体重60公斤的女性，每天快速步行30分钟，每天可消耗热量119卡路里
　　一年可消耗的热量﹕119卡路里x365日=43435卡路里（相等体重12磅）
　　*要减去1磅体重，需要消耗3500卡路里

文﹕刘立仪（香港注册营养师）