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清茶淡饭吃出长寿
又到旅行旺季，不少人会趁几天公众假期，出外旅行，欣赏风景名胜，品尝地道美食。各国均有其饮食文化特色，民族的健康状况也不同。窥探不同国家的饮食特色，从中可体会到健康长寿之道。
日本低脂清淡缔长寿纪录
日本人是世上最长寿的民族之一，与他们的饮食习惯大有关系。日本菜一般含脂肪低，味道清淡，烹调大多采用烧、焗、焯熟等方法，减低摄取过量脂肪。日本人多吃鱼生，特别是三文鱼、吞拿鱼，这些鱼类含丰富的深海鱼油，有助预防心脏病。日本人常吃豆腐，喝面豉汤，由于黄豆制品含有益物质「异黄酮」，好处包括能控制胆固醇，预防心脏病﹔减低钙质流失，强健骨骼﹔亦可预防某些癌症如乳癌。
■营养窍门
要健康长寿，不妨参考日本人饮食方法，采取低脂肪饮食，平日多吃鱼和黄豆食品。唯一美中不足的，是饮食中的盐分稍多，增加肾脏的负荷，血压高人士亦不适合。
东南亚椰浆危机
东南亚国家天气炎热，食物多以辛辣味道为主，咖喱食品尤其受欢迎。但咖喱食品和东南亚甜品隐藏健康危机，因为常用椰奶、椰浆和椰汁作材料。别以为椰子是植物性食物，必是健康之选，其实，椰子食品含高脂肪，特别是饱和性脂肪，多吃容易升高血胆固醇，不利心脏健康。
■营养窍门
自制低脂咖喱汁
如果你深爱咖喱食品，可尝试在家中制作低脂肪咖喱汁，用脱脂奶代替椰汁，混合咖喱粉﹔如果喜欢椰汁味道，可加椰子香精，大型超级市场有售。至于甜品，出外饮食时可指明「走椰汁」，在家中，可自行加脱脂奶。
美国食过量致肥胖症
美国人生活水平高，物资丰富，食物供应充裕。一般来说，美国人的饮食偏重肉类，而且分量多，例如一般牛排最少也重约六至八安士。且看看健康建议，亦只是每日五至六安士肉类或鱼类而已。故香港有些美式餐厅会特别在餐牌上注明﹕「我们提供美国人的分量」（we serve American size），以提醒顾客。反观欧洲的餐厅，所提供的食物分量适中，不多也不少，即使吃光也不会太饱。而事实上，美国人的肥胖率远比欧洲人高。美国人食物分量供应过多，可能是一个原因。
快餐多油炸欠蔬菜
美国是讲求效率实际的国家，快餐文化亦由美国开始，举世知名的汉堡包及炸鸡快餐店，大多源自美国。快餐强调方便快捷，因此食物多以油炸而成，蔬菜不足。
■营养窍门
常常烹调过量的食物，或在食肆叫过多的食物，容易令人进食失衡。应多留意自己的饱饥状态，常常问自己﹕「我够饱了吗﹖」如果已达八成饱，便应停止进食，即使有剩余的食物，也不应勉强自己吃光。其实，快餐文化并不讲求饮食品味，只求饱肚香口。但处身在繁忙的香港，少不免要吃快餐，宁可选择港式快餐店，当中健康选择较多。
中国回归清茶淡饭年代
中国地大物博，不同省份的食物各有风味，例如广东的点心、四川的麻辣菜式、北京的涮羊肉，都是地道的食物。篇幅所限，这里不会逐个省份评论。数十年前，中国人民没有现时富庶，饮食偏向菜多肉少，常吃粗粮如糙米，慢性病如心脏病、糖尿病、肥胖等健康问题，反而不多。近年来，中国人民开始富起来，特别是都市人，饮食趋向「西化」，多吃快餐，肉多菜少，吃粗粮更被视为贫穷的象征。都市人的慢性病患率远超过农村人，更引证「西化」饮食是原因之一。
■营养窍门
从上述情况所见，随着社会变得富庶，反而难以吃得健康。试试重拾清淡简约的饮食方式，菜多肉少，常吃粗粮，反而能延年益寿，常保健康。
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