你知道吗？青春不老的源泉就在你家厨房。根据研究显示，富含
不饱和脂肪酸的饮食可以让你的脸部避免因为阳光照射、挤眉弄眼而
产生皱纹。
　　在一项关于饮食习惯及皮肤年龄的研究中，研究人员发现，不论
是皮肤较黑或是白晰的人，只要在饮食中摄取大量的健康食物，不吃
奶油、红色的肉类、糕饼、甜点，就可以减少皱纹的产生。
　　而健康饮食的功用，对于无论是阳光普照的澳洲人还是缺乏日照
的瑞典人同样有效。
　　研究人员指出，促使皮肤光滑的食物包括绿色蔬菜、豆类、橄榄
油、坚果类，它们均含有可避开环境伤害的抗氧化维生素。
　　此次研究由澳洲的瓦哈维斯特博士领衔，他与同仁们研究了超过
四百位七十岁以上老人的饮食习惯，这四百位老人来自澳洲、希腊及
瑞典。研究人员发现，即使加上年龄或是吸烟等让皮肤提前老化的复
杂因素，健康的饮食仍扮演着防止皮肤因太阳照射而变皱的重要角色。

　　研究指出，多吃有益健康的食物，皮肤会更光滑。研究人员猜测，
某些食物中高含量的抗氧化剂可以提供保护皮肤的功能，像维生素A、
C、E都是抗氧化剂的最佳来源。研究人员也注意到，皮肤是氧化压力
主要影响的部分。
　　单元不饱和脂肪酸，像橄榄油可以透过上述相同的模式，给皮肤
提供保护的功能。

 余志平  (2001.06.08)