数日前，报道了济南封杀人工合成的“绿大米”一事。在此我们，
就“绿大米”是怎么合成的、合成用的添加剂是否合法、所用添加剂
是否有毒性等问题，请食品卫生专家予以解惑释疑。
　　———由于近年来绿色食品走俏，深受消费者欢迎，同时也给生
产经营者带来了可观的经济收入，这是理所当然的事。然而，有些生
产厂家为了多捞钱，趁机打起了绿色食品的旗号，竟然将一种名叫“
竹质精维素”（液体）的物质掺到白色大米中，经过调配、混合、搅
拌的工艺，使大米的外表涂上绿颜色，并起名“绿大米”，也有的叫“
竹颐米”、“竹香米”或“青香米”。生产厂家还标榜这种人工合成
的绿大米“清香四溢，口感舒爽，长期享用，增进健康”，甚至打出
美国某机构认证、国家申报项目等招牌，以欺骗消费者。
　　“竹质精维素”这种液体物质是怎么产生的？经查阅有关资料可
知，它是从竹叶、竹青、竹黄、松针、山姜子叶中提取的，又名“鲜
竹液”、“竹香精”。而这些原料的名称并未列在国家卫生部颁布的
《既是食品又是药品品种名称》之内，也就是说，按照上述规定，这
些原料是不能用来提取竹质精维素的。《中华人民共和国食品卫生法》
第十条规定：“食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品
的作为原料、调料或营养强化剂的除外。”很显然，厂家将既不是食
品又不是药品的竹质精维素加入作为主食的大米中是违法行为。
　　竹质精维素能使大米由白色变成绿色吗？这种液体中是否还有其
他物质？济南市卫生防疫站为弄清这些问题，对当地3个厂家生产的“
绿大米”及使用的竹质精维素进行了抽样监测。检验结果表明：在1
个厂家的产品中检出了人工合成甜味剂———糖精钠；其余厂家的产
品中均有人工合成色素———亮蓝、柠檬黄和人工合成甜味剂糖精钠。
糖精钠与酸复配使用，有令人感觉爽快的甜味。人工合成色素具有色
泽鲜艳、着色力强、易溶解等特点。检验结果证明，生产厂家用的竹
质精维素内含人工合成色素和人工合成甜味剂。正是这些添加剂、特
别是其中呈蓝色的亮蓝和呈黄色的柠檬黄配成了绿色，才使白大米变
成了“绿大米”。而国家卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》
规定，不得在大米中添加上述色素和甜味剂。
　　济南食品卫生专家还指出，理想的食品添加剂应是对人体有益无
害的物质。而人工合成色素多为由焦油所含的具有苯环、萘环等物质
合成制得，所以有一定的毒性。常言道，民以食为天，大米是人民食
用的主食之一，常吃含有人工合成色素的“绿大米”，会在人体内蓄
积，使人中毒。希望消费者不再购买、食用这种“绿大米”。

张忠田 徐永安  (2001.06.01)