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又有ｏ－１５７牛肉流入香港市场
继上月中发现含有O﹣157﹕H7大肠杆菌牛肉后﹐香港食物环境卫生署上周二于上水屠房一个牛只屠宰样本中﹐再发现O﹣157﹕H7大肠杆菌﹐该批牛肉更已流入深水?一新鲜粮食店出售。食环署发言人表示﹐卫生署过去一周并无接获市民因进食牛肉而染病﹐故无必要公布该店名称。
这是个多月来发现的第二宗个案﹐食环署上月十六日收到化验报告﹐指一批牛肉在十二日屠宰时﹐被H7大肠杆菌污染。该署观察了八﹑九日后﹐因没有染病个案﹐没有公布事件﹐至传媒追查才承认。其做法引来社会强烈批评﹐食环署之后向公众道歉﹐并承诺日后发布类似消息时﹐会妥善安排。上水屠房发现染菌样本
食环署发言人表示﹐由于种菌需时﹐一般情况下化验结果需时五天﹐而今次只需四天。至于能否缩短时间﹐则视乎卫生署病理化验及研究院的技术能否改进。
该署昨晚发出新闻稿﹐表示昨日接获卫生署病理化验及研究院通知﹐在上周二（七月十七日）一次例行监察计划中﹐发现一个样本染有O﹣157﹕H7大肠杆菌。由于该菌主要存在于牛只肠脏﹐若在牛壳中发现﹐表示肠脏内的细菌可能交叉污染牛只其它部分。
屠房当日无?穿肠
惟食环署长刘吴惠兰接受本报记者查询时表示﹐屠房当日并无「?穿肠」纪录﹐故正追查牛肉受污染原因。而上水屠房的管理层已实时采取行动﹐全面清洗屠房设施。该署人员亦已检取环境样本再化验。
对差不多一个月内发现两宗O﹣157牛肉﹐发言人称﹐屠房管理层自上月事件后﹐已实时要求员工严格遵守工作指引及卫生标准﹔但因O﹣157大肠杆菌自然存在牛只体内﹐因此难以完全杜绝污染机会。
煮三分钟可杀菌
食环署呼吁市民毋须恐慌﹐煮食时﹐只要将牛肉﹐特别是碎牛肉以摄氏七十五度烹煮﹐或最少烹煮三分钟﹐已可将O﹣157大肠杆菌消灭。
老少感染死亡率达五成
O﹣157大肠杆菌种类达百多种﹐其中以H7型最为致命﹐感染病毒者身体会大量出血﹐肾脏会出现急性衰竭﹐严重者致命。小孩及老人胃酸分泌较少﹐若感染H7型大肠杆菌﹐情况会较危险﹐死亡率高达五成。
O﹣157﹕H7大肠杆菌曾于九六年肆虐日本﹐导致十一人死亡﹐感染者近万人。去年七月﹐本港发现首宗本地感染个案﹐一名八个月大男婴﹐在吃过碎牛肉粥后出现发烧﹑腹泻及流鼻水等病征﹐留医三日后康复出院。
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