“爆竹声声迎春到”，“总把新桃换旧符”。中国人的传统节日
——春节即将来临，亲朋好友齐聚一堂，共贺新春，其乐融融。近年
来，餐桌上的佳肴越来越丰盛，因佳节过食膏梁厚味或过劳而诱发的
心脑血管疾患的人也不断增多。
　　老年人，脾胃功能下降，消化吸收能力减弱，饮食保健尤为重要。
过食膏梁厚味、酗酒，不仅损伤脾胃功能，造成消化不良，而且易导
致食物阻滞，影响气血运化而罹患疾病。现代医学认为摄入过量高脂
肪、高蛋白、高糖、高盐食物，不仅使人肥胖，还会使高血压、高血
脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等症复发或加重。过度安逸，缺
乏运动，也可使疾病发展。
　　在严寒，低气压、温差大的气候状况下，老年人常不能适应，容
易感到头晕、胸闷、恶心、全身关节疼痛。对于高血压、冠心病患者，
天气骤冷，常易引起血压升高，心绞痛发作。冬春季节是中风及心肌
梗死的多发时期，寒冷干燥的气候可降低呼吸道的抵抗力，导致呼吸
道感染，加重病情。因而冬春季节要注意保暖防寒。
　　冬春季节，高血压病人应注意血压变化，定时服药，定期测量血
压，起居注意保暖，劳逸结合，避免情绪波动，食不过饱，饮食宜清
淡少盐，多吃水果、蔬菜，保持大便通畅。如有头晕、目眩、手指发
麻、动作不便、说话含糊应及早就医，这些症状往往是中风前驱症状
不可大意。心脏病人应防治高血压、预防感冒以免加重心脏负担，常
备些急救药物在身边以备不时之需。平时选服一些温补中药如人参、
丹参，防止寒凝血瘀、血栓形成而发生心梗，安度严冬。
　　老年人在大病之后，或即将痊愈之时，若饮食调养失宜，可致疾
病复萌，这种中医称之为“食复”的现象在节日期间常易发生。病愈
初时，机体功能未复，过食肥甘，则运化失司，虚不受补，旧病复发。
现推荐四道食疗菜肴，既可使节日家宴增色，又可助老年人饮食调养。

　　黄芪炖鸡取新鲜土鸡一只，洗净，黄芪15克入鸡腹缝合，适当调
味，清炖至熟烂食用。具有益气健脾，升阳益胃功效，适于气虚脾弱
者。
　　太子参莲肉汤太子参15克，莲子20克，开水浸泡半小时，入蒸锅，
隔水炖1小时至熟烂为度，饮汤食莲肉。
　　具有益气健脾养阴功效，适于脾气阴虚者。
　　淮山兔肉兔肉200克，淮山药粉30克，茯苓粉10克，淀粉适量。
兔肉切成宽条状，淮山药粉、茯苓粉、淀粉加盐、味精、蒜泥、料酒、
胡椒粉用少许水调成糊状，将兔肉涂上稠糊后，入油锅炸透即成，可
用椒盐蘸食。具有补中益气，健脾胃、清肺热之功。尤其适于病后脾
虚肺热者。
　　参枣米饭党参10克、大枣20克、糯米250克、白糖50克。党参、
大枣泡发后煮半小时，留汤备用。糯米洗净放碗中，加水适量，蒸熟
扣于盘中，把大枣摆在上面，将参枣汤加糖搅匀，熬成稠汁，浇在枣
饭上即可。具有补气益脾功效，适宜老年病后气虚者。
　　唐代孙思邈认为“凡治病，应先食疗，食疗不愈，然后命药”。
愿老年人饮食有节，劳逸适度，愉快地度过新世纪第一个新春佳节。