高血压者少吃鲍鱼

　　下星期便是农历新年，由岁晚跨过新岁，菜式丰富的饭宴源源不绝，自然少不了吃鲍参翅肚。
　　鲍鱼被喻为「海洋的珍珠」，是海味四宝之首，其营养成分亦不逊色，含丰富的蛋白质、铁、镁、钾、维他命B杂等。鲍鱼价钱昂贵，令人咋舌，毕竟一只大网鲍十几年才长成，十年道行，给你一口便吃掉，所以十分珍贵。
　　干鲍比鲜鲍的价钱贵，是因为晒制干鲍讲究技巧与时间。有些国家出产的鲍鱼质素不俗，但晒制后就不甚好吃，足以证明师傅晒制工夫的关键。除师傅的晒制工夫外，干鲍也讲求「头数」，「头数」是指一斤鲍鱼有多少只的意思。两头鲍一斤只有两只，二十头鲍一斤就有二十只，自然是愈大的愈贵。

食疗价值

　　鲍鱼味甘、咸、性平。能滋阴清热、益精明目、清热利湿、养肝、通络。用于阴虚内热、劳热骨蒸、干咳、崩漏带下、青盲内障、血枯经闭、乳汁不足及血虚肝硬化等。中医指鲍鱼能抑制细胞、链球菌、流感病毒等。鲍鱼壳叫石决明，是眼科及高血压的常用中药。

营养价值

　　鲍鱼含优质的蛋白质，兼且有丰富的铁、维他命B杂及低脂肪。
　　很多人以为鲍鱼的胆固醇十分高，其实每安士生的鲍鱼只有四毫克胆固醇，比同等分量的鸡胸肉只不过多出八毫克。可是鲍鱼含不少钠（sodium），故血压高的人不要吃太多，而且烹煮时别用太多含高钠的调味料，如﹕蚝油、生抽、盐、味精等。
　　给儿童吃鲍鱼要炆得腍一点，不妨切成小粒才上碟，否则不易咀嚼，而且难消化。