豆腐可增绝经妇女骨质密度

　　研究显示每日吃两块豆腐﹐可令绝经妇女的骨质密度增加百分之六至八﹐效果相等于连续服用三年雌激素药物。另外﹐多吃水果蔬菜也可在毋须服药的情况下减低患冠心病机会。
　　研究是在香港大学玛丽医院内科学系发表的十项研究及发展成果发布会上公布。港大内科学系内分泌科教授龚慧慈表示﹐植物雌激素有利绝经妇女提高骨质密度。
　　她指出﹐妇女绝经后雌激素明显减少﹐因而影响骨质密度﹐故调查访问了三百五十七名绝经妇女的饮食习惯。
　　结果显示﹐受访者每天摄取植物雌激素最高为六十三毫克﹐最低为三毫克。龚教授说﹐六十三毫克的植物雌激素﹐相等于每天吃两块豆腐或饮三杯豆浆。研究发现摄取量最高的妇女﹐其腰椎的骨质密度增幅较摄取量最低的妇女高出百分之六至八。
　　她补充﹐植物中以豆角﹑荷兰豆﹑蜜糖豆﹑豆腐﹑豆浆等含丰富的植物雌激素。

多吃水果蔬菜防冠心病

　　另外﹐港大内科临床药理科副教授张文勇所作的研究显示﹐血液中含同型半胱氨酸（Homocysteine）的浓度愈高﹐患上冠心病的机会愈大。
　　研究调查了一百八十人﹐其中五十二人为冠心病患者﹐七十八人有心血管病的危险因素例如高血压﹐五十人健康正常。结果显示﹐冠心病患者在血液内的同型半胱氨酸水平明显地高﹐其次为高血压者。
　　张文勇说﹐多吃水果蔬菜摄取叶酸﹐摄取足够的维他命B6和B12﹐可预防及调节同型半胱氨酸的失衡。