建议每天多些维他命Ｃ

全新建议量健康有保障

　　美国医学会（Institute of Medicine）于去年把维他命C的日常建议量提升﹐分别增加至男性每天需要90毫克﹐女性则要75毫克﹐而怀孕及授乳的妇女更增至80﹣115毫克。原因何在﹖此举对人又有何影响﹖

较旧建议多三分一

　　在过去数十年间﹐成人的维他命C建议量均保持于每日60毫克﹐要达到这个标准实在轻易﹐例如每日吃一个橙便可以。但有不少针对维他命C吸收率的实验指出﹐每餐的食物应提供25﹣50毫克维他命C﹐以确保铁质的吸收。所以中国人吃饭后果的习惯是很有科学根据的。
　　随着更多关于维他命C的研究出现﹐我们又了解到人体在承受压力时﹐维他命C的需求量会随之增加。因此﹐在刚过去的二千年﹐美国医学会便把维他命C的日常建议量提升﹐分别增加至男性需要90毫克﹐女性需要75毫克﹐怀孕及授乳的妇女更增至80﹣115毫克。此外﹐由于吸烟会大量降低血液中维他命C水平﹐因此吸烟人士应额外多摄取35毫克。

吸收渠道﹕新鲜蔬果

　　要达到以上的更新建议﹐亦殊不困难。因为任何新鲜蔬菜及水果﹐特别是酸性的种类﹐如柑橘水果﹑深绿色叶类蔬菜﹑西红柿等﹐均含有丰富维他命C。
　　然而维他命C属水溶性质﹐在干的环境下是相当稳定﹐却易溶于水中及受到空气的破坏﹐因此切勿过早清洗切割蔬菜﹐以免维他命C的流失。至于加热烹调或采用梳打粉﹐也会令维他命C成分大打折扣。

补充剂作用未证实

　　在如今健康潮流下﹐服食维他命C补充丸非常普遍。不过﹐除非从饮食中摄取不足﹐否则还没有研究支持其好处。虽然自1940开始﹐人们对服食维他命C补充剂发生浓厚兴趣﹐以为藉着庞大的剂量﹐可以治疗感冒。不过随后的多个研究﹐却未能支持及印证这个论点﹐仅能概括指有助纾缓感冒期症状的不适。
　　事实上﹐维他命C易于吸收﹐在20﹣120毫克的摄取水平里﹐吸收率高达90﹪。倘若超出这个分量﹐吸收率却反而降低。由此可见﹐补充丸的实质效用不大。
　　况且身体不会储存维他命C﹐过多的只会随小便排出体外﹐变相浪费。要是真的需要吃补充剂﹐每天亦应以2,000毫克为上限﹐因过量服食﹐会产生脸红﹑头痛﹑小便量增加﹑轻微腹泻﹑作闷作呕等不适。

维他命C功用多

　　维他命C又称作抗坏血酸﹐在十六世纪中期以前﹐缺乏维他命C所引发的坏血病曾导致多人死亡。以至后来英国海军必定带备柠檬上船﹐藉以保障维他命C的摄取﹐来预防坏血病的发生。

　　除此以外﹐维他命C的好处还有许多﹐包括下列各项﹕

■辅助铁质的吸收。当维他命C与铁质结合后﹐便变得易于吸收﹐有助加强小肠的吸收率。
■参与合成胶原蛋白。胶原蛋白是构成连结组织﹑软骨﹑牙质及皮肤的主要成分。
■协助加速伤口愈合。
■增加体内抵抗能力﹐减少受感染的机会。
另外﹐现今医学界又一致推崇维他命C为抗氧化物质之一﹐其作用﹕
■阻碍自由基破坏细胞﹐减少老化现象及预防疾病。
■避免防腐剂的硝酸钠转化成亚硝酸钠﹐产生致癌物质。对预防癌病起到保护作用﹐尤其是胃癌和食道癌。
■抑制低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇）的氧化及保护高密度脂蛋白胆固醇（俗称好胆固醇）﹐维持血管及心脏健康。