高脂早餐易诱发心脏病

　　“早餐要吃好”是颇为流行的观点。最近，荷兰科学家提出，早餐摄入较多的无论什么种类的脂肪都可能诱发心脏病发作，因为所有的脂肪都是恶性的，根本不存在“良性”与恶性脂肪的区别。

　　荷兰瓦格尼根大学的营养学家认为，起决定作用的是量。因为食物中的高脂肪含量会造成凝血因子VIIA上升，从而导致凝血急剧升高，在引起产生梗死的血小板时起催化剂作用。

　　科研人员把91名年老的妇女分成两组进行测试。第一组在验血前吃一顿丰盛的早餐，脂肪含量达50％。这时，她们血液中VIIA的含量大大提高；另一组则只吃酸奶、水果和麦片等低脂肪的食物，结果，她们的VIIA含量在早餐后明显比以前要低。

　　研究人员在去年曾经做过类似的实验：受试者分别进食4种早餐，每种早餐都由脂肪提供50％热量，但所含脂肪酸的种类各不相同，其中包括高度饱和的动物脂肪、硬脂酸、亚油酸及亚麻酸。早餐物品包括小圆面包、人造黄油、火腿和糕点及橘汁等。实验结果显示：所有脂肪都使凝血因子升高，脂肪的种类不造成任何差异。