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健康ＶＳ方便 现代人吃得矛盾
昨晚吃得太腻﹐今天要清淡一点﹐早餐喝一杯脱脂奶﹐午餐吃一份沙律好了。
下班回家﹐饥肠辘辘﹐看见一桌佳肴﹐按捺不住﹐不禁饱餐一顿。唉﹗今天的努力白费了。
我们都知道要节制饮食﹐但美食诱惑从不间断﹐天使与魔鬼斗法﹐为何总是魔鬼大获全胜﹖
请回想过去一星期﹐你的早﹑午﹑晚餐吃了什么﹖三餐以外﹐你还吃了什么﹖
都市人生活水准不断提升﹐但吃的质素却不断倒退。早上睡过了头﹐乘车时匆忙把面包塞进肚子里﹐午餐时间忙做计划书﹐一边赶工一边哽三文治﹐黄昏下班﹐捱了一整天﹐也不会为晚餐张罗﹐两口子在家附近的食店﹐胡乱填饱肚子﹐一天便完结。
又或是﹐没有吃早餐习惯的﹐中午时分与同事一起出外午餐﹐到酒楼吃点心或到汉堡包店吃面包薯条﹐捧肚子回公司去﹐下班后商务应酬或与朋友聚旧﹐少不免又大吃一顿。
违背健康吃得不安
现代都市人对于食物的质和量﹐老是找不到平衡点﹐充满矛盾。前阵子一项在二十一个亚洲城市进行的调查发现﹐亚洲人在选择饮食上感到极度困惑﹐以下是调查的结论﹕
■与过往相比﹐现时腾出较少时间准备饮食﹐又因要依赖快餐而感到羞愧﹔
■普遍认为现代化饮食与健康背道而驰﹐却为未能依从健康守则感到不安﹔
■虽然大部分亚洲人认为与家人一同进餐可以保持密切关系﹐却因为家庭结构改变或工作关系﹐三分一人没有在家进餐﹔
■食品种类愈多﹐愈难作出决定。
你有以上的困扰吗﹖
香港中文大学医学院进食失调中心主管李诚医生认同上述调查的社会现象﹐他分析了过去和现在的饮食模式转变。
然而﹐饮食的时间﹑质素和分量﹐随社会改变已出现一百八十度的大转变﹐理应不会构成问题﹐只是大家仍遥遥怀念传统的饮食习惯﹐意识到现时的饮食模式并不妥当﹐又未能作出改善﹐结果矛盾出现了。
饮食内疚损身心
李医生指出﹐矛盾来自饮食后的内疚感﹐一些人怕胖﹑有人担心影响健康﹐亦有些人害怕长出大肚腩等。
每次暴饮暴食之后﹐内疚感随之而生﹐便计划节食﹐不过﹐生理时钟定时分泌胃酸﹐提醒主人进食﹐另外﹐过分抑压食欲﹐反而令食欲增加﹐结果大都是失败收场。
虽然这一类饮食失衡不是病态﹐但长此下去﹐难免影响身体健康。归根究柢﹐李医生认为﹐饮食失调来自市民保健意识不足。虽然大家都知不当饮食会导致肥胖﹐继而出现高血压﹑高胆固醇﹐糖尿病等肥胖并发症﹐不过﹐却没察觉两者必然关系﹐情况与吸烟和肺癌的关系一样﹐吸烟者一旦发现患上肺癌﹐可以在一瞬间拋掉数十年的烟瘾﹔一个中风病人﹐也会戒掉所有肥腻食物。
不要静待丧钟响
要纾缓矛盾﹐李医生强调保健教育是必须的﹐以美国为例﹐美国人踏入五十五岁﹐便会自动到医院检查肠脏﹐及早发现大肠病变﹐预防大肠癌出现。然而﹐在香港﹐虽然大家都知道大肠癌有遗传倾向﹐但即使家族中有大肠癌历史的﹐也没有定期检查肠脏的意识﹐往往待癌症发病后﹐才意识到情况严重﹐这明显是保健教育不足。
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