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砧板抹布易藏细菌　杀人无形

　　【明报专讯】科学家警告﹐家居常用的厨房器皿乃时刻威胁人体健康的隐形杀手﹐其中盥洗盘和可循环使用的抹布﹐最容易藏污纳垢﹐而一般人用以消毒杀菌的防菌液﹑浸涤过的砧板﹐抗菌效力不足﹐实际上弊多于利。

与杯碟「共存」易交叉传染

　　全英国首屈一指的传染病专家﹑阿伯丁大学彭宁顿教授说﹕「我真想拆去家中厨房的盥洗盘......它们绝对威胁健康﹗」他指出﹐把积满细菌的砧板和刀子与其它杯碟一起摆放﹐助长了器具间细菌交叉传染。

传统漂白水杀菌最有效

　　此外﹐伦敦琼斯学院布卢姆菲尔德教授亦表示﹐沙门氏菌有很大机会经由砧板传染至盥洗盘内的碗碟。专家认为﹐应多用即用即弃的纸手巾﹐来代替循环再用的抹布﹔杀灭厨房细菌方面﹐亦应放弃市面上崭新的抗菌剂﹐而选用传统的漂白水。
彭宁顿教授更建议一套仿效洗碗碟机程序的有效洗涤过程。
　　首先﹐用水冲去附在碗碟上的食物渣滓﹔然后﹐利用大量净水及特效清洁剂(如漂白水)清洗﹔最后﹐用热水将洗净的碗碟清洗。碗筷最好能够自然风干﹐以免沾上抹布上的细菌。

英去年万七宗沙门氏中毒案

　　资料显示﹐单单英国及威尔士地区﹐去年已接获一万七千宗沙门氏菌中毒个案﹑五万五千宗导致肠胃不适的弯曲杆菌个案﹔而实际感染个案肯定不止此数﹐估计分别约有五万宗(沙门氏菌)和四万宗(弯曲杆菌)之多。