据有关文献，仅仅是在100多年前，人类还是以饮用天然水为生，
那时江河湖泊没有受到污染，水质很好。随着工业化进程的加快，以
及人类的生活污水的大量排放，各种微生物对水的污染渐渐危害到人
类的生存健康，于是人们开始将天然水制成自来水。
　　谈及如今人们对饮水水质的要求，中国预防科学院环境卫生监测
所研究员陈昌杰将其分为三个层次：其一，长期饮用不会罹患传染病、
地方病，感官性状上也能被广泛接受；其二，水质符合国家生活饮用
水卫生标准，该标准能够确保每人每天饮水两升而不会因饮水质量对
健康带来不良影响；其三，更高层次的饮水应是污染物浓度更低，具
有各种合适浓度有益成分，从而能够促进健康功能的饮水。
　　作为城镇居民最主要的生活饮用水，自来水是如何消除各种人为
污染的？它能否满足人们初级层次的需求？据北京自来水集团公司的
专家介绍，北京市的自来水源于地下水和地表水两种。前者大部分属
于碳酸盐型水质，水温恒定，水质澄清。后者引自密云、怀柔水库，
由于采取了有力保护措施，两库水质本身良好，属于国家地表水环境
质量标准所列的第二类水体，适宜用作集中供水水源。为确保供水质
量，公司有意将水质指标订得高于国家标准，即不仅项目多于国家规
定的35项（已达到100余项），且单项指标也高于国标。在对地表水
的处理过程中，除经混凝、澄清、过滤这些常规处理工艺外，还采用
了当今最先进的活性碳吸附和臭氧氧化等消毒净化工艺。这些手段不
仅改善了水的色、嗅、味觉，而且在很大程度上去除了水中的有机物。
因此北京的自来水水质可靠，完全可以生饮。
　　那么，该如何对待目前市场上流行的纯净水、矿泉水？什么情况
下最宜于选用这些饮料水？对此，中国预防医学科学院环境卫生监测
所徐方研究员认为，无论矿泉水、纯净水以及冰川水、山泉水等，只
要符合生活饮用水卫生、饮用天然矿泉水等国家标准，一般都能满足
人体健康的需要。
　　从纯净水的制取过程看，目前国内较广泛应用的是反渗透法。此
法将水加压通过孔径为0.0001微米的反渗透膜，颗粒直径大于此孔径
的各种离子、分子及颗粒物均被阻于膜的一侧，通过膜的即为所谓纯
净水。纯净水将水中的细菌、病毒等微生物除去，各种化合物、氯消
毒副产物和其他有机物绝大部分也被去除，因此不仅可以生饮，且口
感较好。不过，徐方认为，如果将反渗透水作日常饮水长期饮用，则
必须有所顾及：首先，长期饮用纯净水会减少人体对矿物质和有益元
素的摄入，尽管从饮水中摄入的矿物质远比从食物中摄入的要少，但
对于某些偏食者或由于种种原因不能从食物中摄取足量矿物质的人来
说，从饮水中摄入矿物质是一重要渠道。如适量的氟化物能降低龋齿
患病率，而我国大多数城市居民氟化物的摄入有一半以上源于自来水。
其次，纯净水的PH值一般为6.0左右（我国生活饮用水卫生标准规定P
H值为6.5～8.5）。对于长期饮用酸性水的健康效应尚缺乏研究。第
三，纯净水表面张力较小，对长期饮用可能造成的人体反应人们尚不
清楚。因此，在通常摄入蔬菜、水果较多，营养较全面、合理的情况
下，每天适量饮用纯净水还是可以的，特别是在饮水水源污染严重而
又采用高量氯消毒（氯与水中的有机物结合会产生卤代烃、卤代酸等
各种消毒副产物，这些化合物在高浓度时，有致癌和致突变作用）的
地区，因一时无法改变水源水质，饮用纯净水不失为一个暂时的最佳
选择。而在饮用水质较好的城市，如北京，人们可放心饮用自来水。
同时，使用家用反渗透水装置要经常清洗消毒，否则会成为细菌、霉
菌的污染源。
　　徐方对优质矿泉水比较推崇，她表示，矿泉水是含有一定量益于
健康的矿物质、微量元素或游离二氧化碳气体的深层地下水，未受污
染，是理想的饮用水。只是由于目前开发成本高，价格较贵，市场消
费量并不很多。