甲醛问题给消费者造成疑惑

啤酒还能放心喝吗

　　日前媒体爆出“国内95％的啤酒存在甲醛超标”的消息后，许多
消费者担心：啤酒还能不能放心饮用？饮用含有甲醛的啤酒对身体有
没有危害？如果有，会造成什么危害？为此，记者采访了有关的业内
专家。
　　山东大学药学院一位药学专家解释说，甲醛在啤酒酿造过程中可
作为稳定剂，主要用来消除或减少啤酒生产过程中形成的沉淀，保持
酒色的澄清。如果浓度很高可以导致眼睛失明、内脏损害，但很微量
的甲醛不会对人体造成危害。他解释说，用甲醛作为稳定剂的技术并
不先进，现在有稳定效果更好、安全性更高的稳定技术可以代替。
　　就在“啤酒甲醛超标”的消息传播后，金威、青岛、燕京和华润
等国内一些大型啤酒生产厂商也纷纷表示，这些大型啤酒厂早已停止
使用甲醛作为啤酒生产中的稳定剂，而是采用如PVPP等一些更为先进
的技术来代替，甲醛超标的报道缺乏科学依据。他们同时提醒消费者，
在生产啤酒过程中加入甲醛和啤酒在生产过程中产生甲醛是两个概念。
事实上一些天然食品中也存在甲醛，啤酒酿造过程中所产生的甲醛，
含量是非常低的。他们表示，现在对啤酒中含甲醛的问题一直存在争
议，其中最关键的原因是目前国家相应的标准还没有出台。
　　据专家介绍，甲醛是生物代谢的产物，因此只要有生物代谢就会
产生甲醛，不仅是啤酒，就是饮料、牛奶中也含有甲醛，世界卫生组
织规定的对饮用水标准是每升水中可含甲醛0.9毫克。食品中含有微
量甲醛并不会对人体造成危害，消费者没必要盲目恐慌“啤酒甲醛”。
　　根据中国酿酒工业协会的一份调查表明，目前国内大部分啤酒中
的甲醛残留量在0.31ppm～0.4ppm范围，而饮用水国际标准的甲醛含
量是0.8ppm～0.9ppm，相比之下，啤酒中的甲醛含量只是微量。而微
量的甲醛会由人体代谢，并不会对人身健康造成伤害。该协会一位负
责人表示，目前还没有证据证实由于啤酒中含微量甲醛而出现安全问
题。
　　针对“目前国内啤酒的甲醛含量普遍达到了1.2毫克/升”的说法，
一位业内人士透露，即将颁布的“啤酒卫生标准”中规定啤酒中甲醛
含量可以是2毫克/升。

　　事件回放
　　7月13日，新浪搜狐两大网站同时将《韩国收回中国啤酒日本要
求彻查》的消息作为网页的头条，啤酒含甲醛事件已经升级。报道称
继中国国内媒体报道国产啤酒含有致病成分甲醛后，韩日两国对此做
出强烈反应：韩国全国紧急收回中国啤酒，日本也提出对从中国进口
的啤酒进行调查。
　　韩国食品医药安全厅11日下令，要求有关方面紧急收回并检测今
年进口的中国啤酒。该部门计划对收回的中国啤酒，以及未来所有从
中国进口的啤酒进行甲醛含量检测。目前共有15个品牌的中国啤酒在
韩国市场上销售，分别来自12个中国啤酒厂商。今年1月至6月，中国
出口到韩国的啤酒总量价值超过1千万元人民币。
　　日本已要求从中国进口啤酒的厂商对啤酒进行甲醛含量检测。日
本厚生劳动省通过日本外务省，要求中国政府对有关中国出口到日本
的啤酒含有甲醛的报道进行调查。因为根据日本的食品卫生法，甲醛
是被禁止用于食品生产的。现在有7家日本公司从中国进口啤酒。日
本从中国进口的啤酒量已从2000年的69万桶增长到2004年的178万桶。
　　其实，早在2003年，关于部分生产企业在啤酒生产过程中添加甲
醛的问题已经被炒作过一轮，此次事件起源于国内一家媒体刊登了“
业内人士的揭秘信”，这位业内人士称，95％的国产啤酒都含有甲醛。

王乐民 2005.07.15