盲目控制饮食造成营养缺乏

　健康报讯（记者徐晓宁）很多糖尿病患者都有一种困惑，那就是不
知道该怎么吃。上海第二医科大学医学营养教研室蔡美琴副教授等人
最近完成的一项调查证实，这种困惑已经带来不良后果：一味追求饮
食控制，很多糖尿病患者出现营养缺乏。
　　这项《糖尿病患者营养状况及影响血糖控制的非药物因素分析》
是在上海市3所三级医院中进行的，随机抽取的299位31岁到89岁的2
型糖尿病患者，先后3次接受问卷调查、体格检查及血糖测定。
　　结果显示，这些糖尿病患者膳食的总能量摄入，均低于目前推荐
标准，主要是三餐热量失衡，营养素摄入不足，蛋白质、矿物质和维
生素严重缺乏，但植物油脂肪摄入过量，是十分不合理的膳食结构。
为了达到饮食控制，不少人采取少吃或吃得很简单等办法，忽略了营
养搭配以及能量的摄入。
　　蔡美琴等进一步对影响血糖的非药物因素进行多因素分析，发现
在血糖控制不稳定的人群组中，除体重指数、腰臀比值共同因素外，
膳食中的蛋白质、维生素A、B以及钙、锌等，都比血糖控制稳定人群
组明显摄入量少，而且文化程度低、从事体力劳动和吸烟、饮酒、病
程长等，也是造成膳食不合理、血糖控制十分不稳定的重要因素。
　　研究揭示，目前糖尿病患者对饮食治疗，缺少的不再是概念或处
方，而是具体的个体化指导，每个患者吃什么，怎么吃，迫切需要医
生和健康教育者手把手地去教！