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饮食是一种习惯
南方人喜甜北方人喜咸，山西人爱吃酸，四川人好吃辣，一方水
土形成了一方人的饮食口味。其实，这口味不仅和地域有关，它还是
一种习惯。选择什么样的饮食习惯，从一定程度上说，也就是选择了
一种生活方式。
几年前笔者客居以色列时的一件小事，让我如何也无法忘却。在
我的签证即将到期的一日，我到以色列内政部办理续签。因人多，我
只能坐在大厅耐心等候。中午时分，听得身后有声响，好奇心驱
使我回头瞥了一眼，这一瞥让我吃了一惊，原来是一对犹太夫妇打开
了锡箔纸包装的盒饭在吃饭。我吃惊的是，他们在吃饭，而居然没有
饭香飘溢四周。我真感谢他们没有香味儿的饭，否则我的“馋虫”被
勾出，出门吃饭，没准就误了正事。随即，我在心里又可怜起他们来，
连一点香味儿都没有的饭，吃起来有什么乐趣？
这事让我难忘，常常和同胞提起，说起来的时候也常常带着怜悯。
再以后，和当地的朋友交往多了，对他们的饮食习惯了解得也多了。
我慢慢理解了，中国人心目中至高无上的吃对于他们来说，大部分情
况下是满足生理上的需求，并不是一种乐趣。虽然他们也有各种吃的
方法，但他们似乎更看重于形式，而不是吃的内容。
国人是相当看重吃的。“民以食为天”也好，“吃是人生第一事”
也罢，都是对吃十分重视的写照。依笔者来看，将吃看做人生中的极
大乐趣的原因之一是过去穷，大部分人难以满足作为一个人基本需求
的口腹之欲；原因之二是过去人们的生活乐趣少，只能将围坐在饭桌
前大快朵颐作为最大乐事。
现在想想，许多西方人在赞美中国饭的时候，未必不在心里可怜
中国人，为了烹制出或找寻些可口的饭菜费时费力、绞尽脑汁，失去
了很多生活乐趣。不是吗？不久前的一个周末，我和家人到了京郊一
处叫川底下的小山村，这小山村以完整地保持着明清时期的民居建筑
而闻名。进得村来，便有导游带着四处游览。在我们这拨儿来自各方
的游客中，有两个人始终心不在焉，左顾右盼，不时地上前和导游嘀
咕几句。后来才知道，他们是让导游推荐吃饭之处。吃农家饭固然有
乐趣，但远远地来到这个“山村博物馆”只为了吃顿饭，恐怕有些本
末倒置了。
健身、旅游、度假，越来越多的健康有趣的休闲娱乐方式让人愉
悦，为什么还有人一定要以品尝野生动物为乐？新颖整洁的家居让人
舒适，为什么要让油烟充满厨房，污渍沾满灶台？健康的身体让人体
验高质量的生活，为什么要将太多太“好”的吃食充斥胃肠，让油脂
堵塞血管？
饮食就是一种习惯。如果人们心中都有健康这根弦，都有环保这
个念头，就能够找到或接受一种于己于人都有益的文明、科学、健康
的饮食内容和饮食方式，并将获益终身。
林洵 (2002.08.16)
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