前不久，记者去超市买奶，正赶上瑞典最大的奶制品公司在促销其系列奶制品中的一种，这种标有ＫＲＡＶ（瑞典生态食品认证中心）标识的牛奶要比普通的贵３５％。尝一尝区别不大，可乐呵呵往家买的瑞典人不少。一位３０来岁买了６盒生态奶的妇女说：“这种奶低能量、无污染，不但对身体健康有好处，对环境保护也有好处，为什么不买？我还要推荐给我的家人呢。”

　　在瑞典，绿色食品被称为生态食品。据《南方瑞典日报》报道，瑞典绿色食品的销量４年来激增了３０％以上。全国绿色食品的销售额从１９９７年的６．５亿瑞典克朗左右，增加到２０００年的近１０亿瑞典克朗。目前，全国生态食品的品种已增加到３３４０种，受到各阶层尤其是环保人士的欢迎。调查资料显示，８５％的瑞典人愿为环境清洁支付较高的价格。

　　传统农业“改行”耕种

　　几年前，生态食品还只是富人餐桌上的奢侈品，没有普及。但“生态农业”的概念早在１９７２年斯德哥尔摩联合国“人类与环境”会议上便被提了出来，同年成立了“有机农业运动国际联盟”，由此在全球引起了一场新的农业与食品革命。生态农业大约有２０多年的历史了，疯牛病爆发之前，欧洲约有１０万农民在４００万公顷的土地上从事生态农业。它静静地发展着，没有受到特别关注。但自从疯牛病和口蹄疫在欧洲蔓延后，生态农业开始成为新宠，被看成一种能满足公众食品安全需求的农业生产形态。

　　８０年代初，瑞典“另类农业合作论坛”的建立，使瑞典生产者对生态农业有了基本认知，瑞典的生态农业开始走向社会和市场。１９９３年，由生态农业联合会提出的“２０００年实现生态农业占总耕地面积１０％”的口号，使得生态农业作为一项阳光产业在社会上引起更广泛的关注。１９９４年瑞典议会一致通过一项议案，以使全国１０％的耕地到２０００年实现生态耕种。１９９５年，农业部与生态农业联合会、生态食品认证中心等有关机构详细制定了该计划的具体实施细节。自此，由于生态农业规模上不断扩大，生态食品不仅在数量上，而且在不同产品类别上都得到了发展。

　　除政策上的支持外，瑞典政府还向生态农业提供资金援助。每年政府都会拨出专项资金以发展生态农业，而且该项资金的年度预算也以“生态农业１０％”为目标而不断增加。到１９９９年，“生态农业１０％”的目标提前实现，在瑞典２８０万公顷可耕地中，已有超过２８万公顷属于生态农业耕地。１９９９年政府补贴额为３．２亿瑞典克朗（约合３２００万美元）。此后，政府用于支持生态的专项拨款以成倍的速度逐年增长，以期到２００５年实现新目标——生态耕种面积达２０％。

　　随着欧洲生态农业的迅猛发展，各国政府正纷纷制定发展生态农业的远景规划。例如，德国政府决定，今后６年，生态农产品的产量应占农产品总量的１０％（目前为２％）。近年，英国已有１５０万公顷的土地转而经营生态农业，估计今后几年还会有相同数量的农田“改行”，一项关于在今后１０年内把全国３０％的农田改为生态农田的法律草案在英国已得到２００名议员的支持信息。

　　生态农业的纯自然性

　　生态农业是对集约农业的否定，集约农业又称为“工业化农业”，它将农庄变成“农业工厂”，“农业工厂”马不停蹄地产出数量巨大、价格低廉的农产品。为了降低成本，提高产量，农业经营者对农作物施加化肥、生长剂。为了增加牲畜的出栏数，人们对牲畜实行填鸭式的圈养，并且强迫食草牲畜违背天性，食用动物骨头和内脏磨碎混合制成的肉骨粉。而研究表明，肉骨粉是使牲畜患疯牛病的罪魁祸首。在极大地满足人类的温饱需求之后，“工业化农业”的弊病日益显现，作为对“工业化农业”的否定，生态农业应运而生。

　　８０年代初，生态食品的销售被限制在农场商店和特殊的健康食物商店。１９８３年生态食品开始大规模地在超级商场销售，但那时所谓的生态食品还很简单，如没处理的蔬菜、土豆、面粉和燕麦薄片等。１９８５年，瑞典认证机制的建立和ＫＲＡＶ标识的出现使生态食品市场逐步扩大。今天，每个超市都能发现绿色食品的影子。生态食品市场正以每年２０％—３０％的速度增长。

　　返璞归真的生态农业使人们想到粗放时代。农业是不是走了一个圈，又回到了粗放？是，又不是。这是一个螺旋形的回归，经过否定之否定，进入了更高级的阶段。生态农业绝对拒绝化肥和农药，但是它毕竟不能拒绝农业机械、农业种植技术及环境保护技术等，这是一种基于更高生产力发展水平的农业，更注重环保的“粗放”，也可以说是“集约”和“粗放”有效的结合。

　　２１世纪的农业肩负着与过去完全不同的使命：提供安全可靠、高品质的食品；保护自然资源，维护生态平衡；保持物种多样性。而生态农业恰恰能全部或部分地满足这些要求，所以，尽管人们对生态农业还存有一些疑问，它仍将作为一种新的农业形态大步走上２１世纪的舞台。

　　权威认证拓展市场

　　在瑞典，由于推动生态生产与消费的运动组织完善、分工明确、目标长远，因此在有关决策部门制定农业政策时形成一股不可小视的力量。瑞典生态农业联合会在生态农业发展战略和趋势方面扮演了重要角色，而瑞典生态食品认证中心则扮演了认证和向市场推广品牌的角色，不断引导市场和消费者也是他们的工作之一。

　　由该中心授予的ＫＲＡＶ标识囊括了生态产品的生产、加工和销售的每一环节。生态食品具有“从土地到餐桌”——即贯穿于生产、加工、包装、贮藏、运输、销售全过程的一套严格的标准。瑞典生态食品认证中心便是对其中每一个环节仔细检查确认后，才给予认证的。但它的费用没有政府财政的支持，主要是由生产者和其他被认证实体提供。

　　目前，欧美国家已经有了一些关于生态农业的共同标准，这些标准是：一是不使用基因作物；二是不使用化肥和杀虫剂，不用污泥作肥料；三是不使用辐射技术；四是实行作物轮作制，饲养业必须用生态农产品作为饲料，并禁止对牲畜注射荷尔蒙和抗菌素。

　　最近一份市场调查显示，ＫＲＡＶ标识虽然广告力度不大，但却是瑞典最知名的健康食品标识。该标识在瑞典的生态食物市场中占有相当重要的位置。１９９９年的一份消费者调查报告显示，它是最著名的环保标识之一。在瑞典，５３％的男人和７６％女人都知道ＫＲＡＶ标识的含义。积极地保护环境被认为是ＫＲＡＶ产品最有力的广告。瑞典人对环保、食物质量等的要求比较高，因此，尽管生态食品的价格较高，生态食品仍大有市场。在瑞典生态食品认证中心的一份关于“生态消费者”的调查显示：被调查的消费者中，４０％的人经常购买生态食品。而最频繁购买生态食品的是已婚但尚未生育的女性，她们都希望吃更多的健康食物。

中国企业报     (2001-09-12)