最近，美英科学家研究发现，如想保持眼睛的灵敏性，则须从食
物中摄取足够的钙质，因钙元素可直接影响眼睛对光线的敏感程度。

　　美国加利福尼亚大学和英国剑桥大学有关学者的研究亦发现，钙
在人视网膜觉察光线和将光线转换为神经信号的过程中起关键作用。
研究还证实：光的一闪现，可触发视网膜的一系列生物化学反应，而
这正取决于钙和一个分子信息。这个分子信息将眼睛对光的觉察与向
大脑传递信号的神经连结在一起。我们知道，没有光线，眼睛就无法
获取外界信息，而缺钙的眼睛将会变得呆滞、迟钝。
　　因此，保养眼睛不但需要充足的蛋白质、维生素A、D和E等，同
样，也需要足够量的钙、磷等。含钙较多的食品有：豆类、花生、乳
类、油菜、海带、虾皮、大枣等。鱼、蛋、瘦肉、紫菜、核桃则含磷
较多。钙的良好的消化吸收，有赖于科学的饮食方法。当膳食中磷酸
盐含量过多时，能在肠道中与钙结合成难溶于水的亚磷酸钙，从而降
低钙的吸收。所以一般而言，成人膳食中钙磷比例以1∶1.5为宜；婴
幼儿则以1∶1较好。其次，膳食中含20％的脂肪时，吸收钙和磷的效
果最好，如脂肪含量超过40％，则会降低钙与磷的吸收率，因而，要
忌高脂肪膳食。此外，在日常菜肴中加点醋，对促进钙的吸收也有好
处。
　　最近证实，叶黄素增强剂可提高视力。据日本《医学论坛报》报
道，美国约翰斯霍普金斯大学眼科研究人员证实，浓绿色蔬菜和蛋黄
可提高人们的视力。

 李圣融  (2001.08.17)